小樽道新文化センターで開催している講座と小樽のおさかな普及推進委員会との連携事業として、「小樽のお魚料理教室～カジカの味噌仕立て」が１２月１６日（木）に同センターで行われました。

講師は、宮部由里子先生（北海道フードマイスター）。コロナ禍を考慮し、講師によるカジカの簡単なさばき方や調理のデモンストレーションのみで、試食も行えませんでしたが、受講された皆さんは、レシピを見ながらおいしくできるコツについてメモを取られておりました。

切ったカジカは、塩をまぶして１０～１５分ほど放置し、その後２分ほど湯通してから冷水で洗うと、臭みも少なくおいしくなるそうです。

最後に、早速自宅で調理してもらえるよう切り分けたカジカの身をお配りしました。