小樽のおさかな普及推進委員会で、８月１日（火）に親子魚醤作り体験を行いました。７組の親子１５名が参加し、
魚を切ったり、塩と麹を混ぜたりと美味しい魚醤作りにチャレンジしました。

♠魚醤を学ぼう♠
魚醤について、最初はお勉強からスタートです。
魚醤って何？魚からどのように醤油ができるか？など講師の㈱小樽海洋水産・松田亙代表取締役の話をみんな真剣に聞いていました。
　　　　　　　

♥魚醤作りスタート！♥
松田講師のお手本を参考に、いよいよ魚醤作りスタートです。頑張ってたくさん魚を切って、美味しい魚醤を作るぞ！
魚醤を作るには、頭を取ってブツ切りにした魚５０ｋｇに、麹８ｋｇと水２ℓ、塩１０ｋｇを漬け込んで混ぜ合わせます。
だけど……。魚を切るのはスベルし大変でした。みなさん良くガンバリました。お疲れさまでした。
　

作業もあと少しです。　

♣保管庫でおやすみ♣
漬け込んだ材料は、小樽海洋水産の３５℃の保管庫で、３ケ月ほど発酵させます。
発酵させたあと、抽出作業を行って「ろ過」をしてビンに詰めたら「おさかなの調味料」の完成です。
それまでは、ゆっくりと保管庫で“おやすみ”です。
　　
魚醤作りへのチャレンジはまだまだ続きます。オリジナル・ラベルを作って
「おさかなの調味料」を手にするまで、みんな頑張るぞ！次回、完結編へつづく…