第2回小樽水産加工グランプリ受賞商品決定

平成28年8月24日（水）に、グランドパーク小樽で第2回小樽水産加工グランプリを開催しました。
第2回目となるグランプリには、11社15品の応募があり、いずれも地元小樽を代表する逸品となっています。
専門家による知識を活かした審査と、消費者の視点からの審査に分け、22名の審査員による実食での審査で、項目ごとの採点と商品に対しての率直なご意見を伺いました。
受賞商品は、以下の3品が選ばれました。

金賞：小樽産蟹おこわプレミアム
(企業名：株式会社 カネダ海洋食品)

出品社からの商品の特徴と加工工程アピールポイント

• 道産米を1枚1枚セイロで蒸し上げています。道東産の毛つぶ貝を一緒に炊き込み、磯の香りのするおこわと紅ズワイ蟹は小樽港水揚げの原料使用。おこわを覆い尽くすほどたっぷりの蟹身を使用したプレミアムなおこわです。
• 当工場のおこわは北海道産のお米を蒸篭で蒸して炊き上げています。
• 炊いたおこわは時間経過と共に固くなりますが冷凍商品向けに独自の製造工程（素早い充填、冷却時間調整など）で加工してから凍結するため電子レンジで温めた時にまた炊き立てのようなおこわを堪能することが出来ます。

商品概要：賞味期限90日、保存方法 冷凍、主原料産地 北海道

銀賞：ヤン衆まるごと鰊
(企業名：株式会社 小樽かね丁鍛治)

出品社からの商品の特徴と加工工程アピールポイント

• 鰊を食べやすくカット、当社独自の醤油調味でじっくり炊き上げました。身崩れもせず骨まで気にせず ”まるごと” 食べられます。
• その商品、一品一品が熟練した社員の手作業によって製造されております。

商品概要：賞味期限120日、保存方法 常温、主原料産地 アメリカ

銅賞：フィッシュデザート ホワイトムース
(企業名：株式会社大八栗原蒲鉾店)

出品社からの商品の特徴と加工工程アピールポイント

• すり身を使ったムースです。
• デザートとして食べます。
• 完全にスイーツとして作りました。
• 昔ながらの石臼を使用して原料を混ぜ合わせ、製品の形成は手作業。
• 手間を惜しまない製造をしている。

商品概要：賞味期限7日、保存方法 冷蔵、主原料産地 アメリカ

第2回小樽水産加工グランプリ全出品内容

第2回 平成28年 小樽水産加工グランプリの様子